日本酒専門酒屋 刻和 ーTOKIMASAー

松みどりの新商品。

今から109年前の、1909年に
農業博士である故・中沢亮治博士により発見され、
東京農業大学に長きに渡り保存されていた
幻の清酒酵母を使用し、
中澤酒造の若き専務・鍵和田亮氏による
新たな挑戦酒として造られた渾身の一滴

純米吟醸「S. tokyo」の入荷です。

商品名は同酵母菌の名称である
「Saccharomyces tokyo NAKAZAWA」
（サッカロマイセス）

にちなんで命名されました。

酵母の特性による、非常に穏やかな発酵具合により
アルコール度数も低めで甘酸っぱい味わいですが
日本酒本来の米の旨味もしっかり引き出された
逸品です。

甘口ワインを彷彿とさせる
上品かつしっかりした甘味と、
華麗かつ鮮やかで良質な酸味が特徴ですが、
うっとりさせられる程のしなやかで柔らかい
米の旨味がどこまでも口中に伸びていきます。
後味は驚くほど爽快でキレの良さがが光ります。

肉料理や揚げ物、クリーミーな洋食料理に
相性が良いです。

※完売しました。