日本酒専門酒屋 刻和 ーTOKIMASAー

千代緑の酵母シリーズより、
秋田県醸造試験所開発の新酵母「R-5」を使用した、
29BYの純米吟醸になります。
麹米は山田錦５０％精米を使用、
掛米は酒こまち５５％精米を使用。

開栓直後は、みずみずしくも、メロンの様なフルーティーな香りが心地よく広がります。
火入れタイプですが、開栓直後は口に含むとほんのりと微ガス感が感じられます。
たっぷりジューシーテイストな芳醇旨口タイプですが、
香りが米の旨味に程よく溶け込み、後味はきめ細やかさ、
複雑味はありますが、余韻が柔らかく、穏やかな後味を演出してくれます。

開栓2日目より、香味共に非常にバランスが良くなり、
やや落ち着きながらもまろやかでまったりとした米の旨味が
開花されながらも、みずみずしく爽やかな後味を演出します。

抜栓後の酒質の伸びしろが実に良いです。


※完売しました。